采摘这种南瓜藤，把它割下来，再把节上面的叶链子，一个一个地把它修掉，然后拿回家去放在水里面泡一下，趁新鲜的时候把南瓜藤外面的茎皮撕掉，在洗干净，给它拍扁或者是撕开，把它切碎以后放在太阳下面去晒一下，晒至7-8成干左右。
然后在里面加一点小米椒，放一点生姜，再放适量的盐，用手把它们拌匀，然后找一个坛子，放在坛子里面把它装起来。
最好是用那种陶制的坛子或者是玻璃瓶的那种，塑料的话不怎么好，容易发霉变质，陶制跟玻璃瓶是最好的。
把它装好以后放在那里一个月左右就很好吃了，就带有一点点酸味，就可以炒来吃，可以单独炒着吃，也可以加入别的配菜一起炒来吃，是蛮好吃的。
1/6 南瓜梗撕去外茎。

2/6 酸菜、南瓜梗切丁，蒜切沫。

3/6 热锅冷油下蒜米炒香。

4/6 酸菜下锅翻炒。

5/6 下南瓜梗大火快炒。
6/6 南瓜梗炒至断生，调入少量盐和味精。
