大蒜5kg。去掉蒜的须子，和蒜头外面的老皮。清洗干净。
把大蒜放入冷水中浸泡一天。中途要换三次水，这样能去掉大蒜的辣味儿。
把浸泡好的蒜头捞出，晒干水分。放入消过毒的容器中。加入咸盐。凉白开，和白醋，冰糖少许。封号口儿放在避光，凉快，通风的地方，一个月以后即可食用。
1、准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好
2、制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮后将其洗净，备用。
3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下。
4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉。
5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了，一个月以后，你就会发现蒜瓣会变得碧绿
