泡过盐水的菠萝之所以更甜,是因为盐水稀释了菠萝中的多种有机酸(如苹果酸、柠檬酸),酸味减少了,甜味也就更明显了。
当然啦,如果你不喜欢泡过盐水的菠萝,也可以选择食用凤梨或者是把菠萝做熟再吃,同样可以避免菠萝蛋白酶对人体的影响。