做菜放胡椒粉的目的是什么（为什么很多人做菜不加胡椒粉）

做菜放点胡椒粉的目的是去异增香、除腥膻味比较好。胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗氧化功效。

白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以。而黑胡椒粉适合的菜：黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放。

第一个是去腥，第二个是增加鲜味，第三个是预防感冒