1/11肉切丁，豆油适量，大葱两颗，毛葱适量
2/11酸菜3颗切末，用热水烫一下，不那么酸。盐
3/11把肉先调味，油，酱油，鸡粉，十三香，盐，味精，都适量。
4/11把酸菜的水用手钻一下
5/11把刚刚调好的肉馅还有酸菜搅拌一下
6/11面粉揉好，醒一会，（用袋装上醒的快一点）
7/11醒好揪成矶子
8/11擀皮
9/11然后包饺子，饺子成型了
1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。
2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。
3、将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子。
4、把面剂子按扁，擀成饺子皮。
5、在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。
6、在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子。
7、用大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅。
