制作瓶子腌制酸菜的步骤如下：
首先，准备好需要的材料和工具，包括白菜、辣椒、葱、姜、瓶子、盐、糖等；
其次，将白菜洗净后用手将其撕成均匀大小的块状，并将洗净的辣椒、葱、姜切成小段备用；
接着，将均匀撕好的白菜与切好的辣椒、葱、姜混合在一起，再根据口感需求加入适量的盐、糖，并用手揉搓至白菜软化并出有水；
最后，将拌好的酸菜装入瓶子中，留出一些空间，并用盖子盖好。放置于阴凉、通风处约5-7天即可食用。注：食用前还需冲刷一遍以去除多余的盐分。
1.
先处理白菜。 用黄白菜腌制的酸菜颜色会更好一些;
2.
先把白菜一块一块掰开,找出碎叶子不用洗,直接切成丝,茎切细一些,叶子可以切得比茎宽,后面直接放切割进入盆地;
3.
放一层白菜,一层盐。 抓匀,继续放白菜和盐。每次都要搅拌,让每颗白菜都能均匀的沾上盐,然后腌半小时;
4.
半小时后,白菜会变瘪,出很多水。水不用管,不用挤干,装进瓶里即可;
