红薯糖化最快最有效的方法有以下几种：
1. 烤箱烤法：选择表面光滑、单个重量不超过300克的红薯，最好在250克左右。将红薯放入烤箱，温度设置为200度，烤制1小时。这种方法出油最多，但需要注意温度不要过高，以免产生有害物质。
2. 微波炉烤法：选择相同品质的红薯，放入微波炉高火档位，烤制8分钟。这种方法出油较少，但时间较短。需要注意的是，不同微波炉的高火强度不同，可适当调整时间。
3. 酸法：使用无机酸作为催化剂，使淀粉水解生成糊精、麦芽糖等低聚糖，最终生成葡萄糖等单糖。这种方法适用于批量生产。
4. 酶法：采用淀粉酶进行淀粉的水解，先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这种方法全用酶水解，称为全酶法。
5. 酸酶结合法：采用酸法液化，酶法糖化，互相结合的方法。淀粉糖化制取的产品为淀粉糖品。这种方法克服了红薯糖化效率低、速度慢的问题，有效缩短了糖化时间。
6. 微波辐照法：用糖化酶敷贴红薯根脐部位，然后进行微波辐照0.5-1分钟，激活糖化酶。再将红薯移入温控室，通入氮气，在25-35度的环境下静置24-48小时，进行厌氧糖化。这种方法结合了微波辐照和糖化酶催化技术，提高了糖化效率。
总之，根据不同的需求和条件，可以选择适当的红薯糖化方法。在实际操作中，还要注意卫生和安全，确保红薯糖化的效果和品质。
