橄榄核的等级划分有多种方式，常见的包括：
大小分类：大核一般用于单籽雕刻，小核尺寸较小，比较稀有，价格相对较高，中等核尺寸一般在（17-19）X（23-30），价格相对较便宜，怪核形状比较奇怪，细长核用于雕刻核舟等，圆核用于制作素珠比较多1 2。
按照核筋分类：二花、三花、四花、多花等，不同的花式代表不同的核筋数量和分布情况2。
产地分类：油核产量大，容易上色，铁核质量最好，梅林核是橄榄核三杰之一，黄胖核外形较胖，紫皮油核表皮紫色，水晶核颜色纯净1 3。
肤色肉色分类：黑、红、金、紫等，不同的颜色代表不同的核质和特点4。
需要注意的是，橄榄核的等级划分并不是绝对的，还会受到个人喜好和经验的影响4。
