晒红薯干并不是直接将生的红薯拿去晒就可以的，制作过程中需要注意一些小技巧。首先，不能选择白心或者黄心的红薯，因为颜色越浅的红薯，淀粉含量就会越高，水分含量相对较少。做红薯干最好选择红心的红薯，红心红薯水分含量多一些，晒出来的红薯才能保证口感不会过硬。
另外，红薯不能切好后直接晒，那样口感不好，也容易坏。需要先蒸熟后再进行晒制。在蒸红薯时，建议不要削皮，直接带皮蒸，这样就不会被氧化发黑，晒出来的颜色非常鲜艳。
晒制过程也不能忽视，要记住先放在通风的地方晾晒几天，去掉水汽后再上锅蒸。这样做之后红薯的口感才好，又甜又软糯。同时，红薯要蒸三次，晒三次，口感才能柔软又筋道，味道香甜。
最后一点是，晒干的红薯无需经过高温处理，生晒干的红薯不会破坏红薯中的膳食纤维和其他营养成分。因此，生晒干的红薯在营养价值方面要优于熟晒干的红薯。
