青萝卜豆子咸菜的腌制方法如下：
食材准备：
1. 青萝卜 500克
2. 豆子 100克
3. 盐 适量
4. 生抽 适量
5. 老抽 适量
6. 白糖 适量
7. 辣椒粉 适量
8. 花椒粉 适量
9. 八角 2颗
10. 桂皮 1根
做法步骤：
1. 将青萝卜洗净，去皮，切成细丝。
2. 豆子提前用清水浸泡4-6小时，至豆子变软。
3. 将切好的青萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制15-20分钟。
4. 将豆子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮约15分钟，直至豆子熟透。捞出豆子，沥干水分。
5. 将煮好的豆子放入腌制好的青萝卜丝中，加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、八角和桂皮，充分拌匀。
6. 将拌好的萝卜豆子放入密封容器中，腌制24小时左右，即可食用。
注意：腌制过程中，建议将容器放入冰箱中，以保持口感更佳。腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些的可以适当延长腌制时间。
青萝卜豆子咸菜是一道非常美味的传统咸菜，下面是一种简单的腌制方法：
准备材料：青萝卜、豆子、盐、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、白酒。
将青萝卜洗净去皮，切成小块，豆子洗净，姜蒜切末备用。
在一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入青萝卜块和豆子，搅拌均匀，腌制 2-3 小时，直到青萝卜和豆子出水。
将腌制好的青萝卜和豆子捞出，沥干水分，放入一个干净的容器中。
在锅中加入适量的水，加入花椒、八角、干辣椒、姜蒜末，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，然后关火晾凉。
将晾凉的调料水倒入青萝卜和豆子中，加入适量的白酒，搅拌均匀。
将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天，直到青萝卜和豆子入味即可。
需要注意的是，腌制过程中要保持容器和工具的清洁卫生，避免细菌滋生。另外，腌制时间可以根据个人口味和环境温度适当调整。
