麦心粉好还是高筋粉好啊（麦芯粉和雪花粉还有砂子粉哪个好）

麦芯粉只是说明加工精度高，不能确定面筋含量的高低。如果没有特别标注是高筋还是低筋的，基本上就是中筋面粉。