干香菇在做菜时需要提前泡发，以下是一种常见的做法：
1. 首先，将干香菇放入清水中浸泡，水要完全覆盖香菇。浸泡的时间根据香菇的硬度来定，一般来说，新鲜的香菇需要浸泡4-6小时，而较硬的干香菇则需要浸泡8-12小时。如果时间允许，最好能够浸泡一晚上。
2. 浸泡好的香菇会变得更加饱满，此时可以将香菇取出，用清水冲洗干净。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的葱姜蒜炒香，然后加入香菇翻炒均匀。
4. 根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
5. 炖煮的过程中可以适当加水，让香菇充分吸收汤汁的味道。
6. 最后，等到汤汁收干，香菇变得软糯时，就可以出锅了。
这种做法可以让干香菇充分吸收汤汁的味道，口感鲜美，非常下饭。
