用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。 制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
食材清单
牛腱肉 2斤、 生姜 3片 、 粉丝 2捆 、 香菜 少量 、 蒜苗 少量 、 油泼辣椒 适量 、 花生（可不放） 少量 、 胡椒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1.牛肉汤提前煮好，牛腱半个，加水末过肉，放入姜，一直煮到肉软烂，不用任何调料，大概煮2.5小时。牛肉汤盛出放冰箱，随时可以用
2.牛腱肉比较好的就是肉很结实，切片不容易碎，凉拌也很棒。
3.肉切片，备用，煮好粉丝调汤，放入盐和味精，放上肉。
4.撒上香菜蒜苗，来一大勺油泼辣椒就可以享用了。
