熬骨头汤让汤变白需要选择新鲜的大棒骨，需要用水烧开以后去，然后捞出大骨棒，反复清洗，将棒骨表面的杂质清洗干净，放入油里面翻炒一下，可以让汤呈现出白色，也要一次性放入凉水或者是温水，如果中途想加水可以直接加热水，使锅内的温度一直升高，可以让骨头汤变白。
妙招、大骨头要斩碎。
咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。
