甲鱼的肉质口感柴可能是由于以下几个原因：
1. 养殖方式：甲鱼的养殖方式可能会影响其肉质口感。如果甲鱼是在受污染的环境中养殖的，或者饲料中含有过多的激素和化学物质，那么甲鱼的肉质可能会受到影响，变得更加柴。
2. 年龄：甲鱼的年龄也会影响其肉质口感。一般来说，年龄越大的甲鱼，肉质越老，口感也越柴。
3. 烹饪方式：甲鱼的烹饪方式也会影响其肉质口感。如果烹饪不当，例如过度加热或煮的时间过长，甲鱼的肉质可能会变得更加柴。
为了改善甲鱼的肉质口感，可以选择在受污染的环境中养殖的甲鱼，或者选择年龄较小的甲鱼。此外，烹饪甲鱼时，可以选择适当的烹饪方式，例如用低温慢煮或蒸煮的方式，以保持甲鱼的肉质鲜嫩。
甲鱼的四肢都是肌肉，所以才的。
