1、把面粉加适量水和成稍硬的面团，就像做手擀面的面就行。把面团揉匀,然后醒面30分钟。
2、把面团放入清水中不断揉捏，直到手中只剩下粘粘的面筋。中间可以换水，换掉的水放在一个大点的盆中。
3、等待面水沉淀分离，面水分离后，把表层的清水倒掉，剩下底下的稠糊。
4、找出家里的铝或不锈钢小盘,开火做水，盘中刷上一层食用油，盛上一勺面糊，摇匀,
放入水开了的锅中，盖上锅盖,大概5分钟一张凉皮就完成了。
5、皮切宽条，黄瓜切丝,用麻酱、蒜末、酱油、醋、盐根据实际情况调汁，最后把凉
皮、黄瓜、调好汁放到一起拌匀。
总结：1.先和一团面，放三十分钟，盆里加水揉面，水浑了就倒入容器中重新放水，收集洗面水静置五小时，倒去表面的水留下底下的淀粉。
2.之后在不锈钢小盆里刷油倒入一薄层淀粉，水烧开后隔水蒸1-2分钟之后，连盆一起取出放冷水里。
3.取出来之后将面筋取出用锅蒸一会，用筷子能扎透即可，将凉皮、面筋和黄瓜切条放入调料即可食用。
