不锈钢、铝质的、雪花铁皮的都可以的。总之，模具的材质对凉皮的品质是没有什么影响的，制作过程中好不好揭皮、粘不粘罗、凉皮光滑与否，都与所使用的模具的材质是没有什么关系的，建议使用雪花铁皮的最好。主要是取材方便、制作容易、价格低廉。铁皮厚度选零点三到零点四毫米、边沿高度以六公分为准（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分，这样的模具生产出来的凉皮分量在五两八到六两二之间，属于中等大份，比较有竞争力。
不锈钢 铝质的 雪花铁皮的都可以的 总之 模具的材质对凉皮的品质是没有什么影响的，制作过程中好不好揭皮 粘不粘罗 凉皮光滑与否 都与所使用的模具的材质是没有什么关系的 建议使用雪花铁皮的最好 主要是 取材方便 制作容易 价格低廉 铁皮厚度选 零点三到零点四毫米 边沿高度以六公分为准（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分 这样的模具生产出来的凉皮 分量在五两八到六两二之间 属于中等大份 比较有竞争力 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮罗罗的实物图片等 可以看下的。
