做包子为什么要加澄面（做包子加澄面起到什么作用）

做灌汤笼包的皮的 材料 是澄粉，就是小麦淀粉，为了增加它的口感可以适量的加一些土豆淀粉，蒸出的包子呈半透明状，所以用澄粉做皮蒸出的蒸包也称为水晶灌汤笼包。 灌汤笼包皮详细和面方法 用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀。