要使切片刀保持锋利，可以采取以下步骤进行磨削。
首先，使用磨刀石或磨刀机，将刀片放在正确的角度下，以保持刀刃的锐利度。
然后，用轻柔的压力在刀刃上来回磨削，确保整个刀刃都得到磨削。
接下来，使用细砂磨石进行细致的磨削，以进一步提高刀刃的锋利度。
最后，使用砂纸或砂轮进行抛光，使刀刃光滑锋利。记得定期磨削切片刀，以保持其最佳切割效果。
先要选好磨刀石，一般片刀用的是油石磨
油石通常要先用机油浸泡透，才使用，不要用水浸泡。
磨厨片刀刀尽量放平微翘刀背，让刀刃接触磨刀石，但不要大力压下磨，一定要轻，利用刀的重力来回打磨两面的刃口，最好用油作介质（水也可），由于厨片刀刃口较薄，要点就要：
1、“轻”不然刀刃就会反口
2、润滑和降温，多加油或水，不然钢质就会退火，失去硬度。
3、用力轻，还要均匀，往复拉动不要太快
千万不要剁较硬的食材。希望能帮你忙。
还有，油石分粗细两面，先粗后细
