机制凉皮布面面凉皮不光滑是什么原因（凉皮粘糊糊不成形的原因）

凉皮表面不光滑 一般分为两种情况，第一 凉皮表面有小的凹陷，像水滴砸的样子 原因是面浆太稀，第二 凉皮表面布满针孔样的小眼 像海绵一样 揭皮时一拉就断 原因主要在兑浆上 即制作之前的面浆处理不到位。凉皮面浆的稀稠主要与季节有关，一般来说夏季面浆要求稀 冬季面浆要求稠，但不论是夏天的稀还是冬天的稠，其表现在凉皮上，凉皮的柔软程度都是始终如一的，并不是说夏天面浆稀，凉皮就 一道软 冬天面浆稠 凉皮就 一定硬。其大致的密度范围在十五到十八之间动态调整，随季节的变化灵魂掌握。