做狮子头煮了会散开是什么原因（清炖狮子头为什么会散开）

狮子头，其实就是肉丸子，煮狮子头会散开，原因很多，可能是肉剁成肉馅后没有搅拌，或者是搅拌的时间不够，肉馅搅拌时要顺着一个方向，搅拌到有贴性，专业语叫上劲，再起就不会散了