1. 如果红烧狮子头炸了会散，可以采取以下步骤进行挽救。
2. 首先，将炸散的狮子头捞出来，放入大碗中备用。
3. 然后，重新加热狮子头的汤汁，倒入碗中，让汤汁充分浸泡狮子头。
4. 在此过程中，可适量添加一些开水或清水，让汤汁更加浓郁。
5. 待狮子头浸泡15-20分钟后，再将碗放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
6. 蒸热后，再将狮子头捞出，摆盘上桌即可。
7. 如果想让狮子头口感更佳，也可以事先在狮子头中添加一些淀粉或面粉，这样炸出来的狮子头会更加饱满实心，不容易散开。
如果红烧狮子头炸了会散，可以尝试以下方法：
1. 重新炸：将散掉的狮子头重新放入油中炸一遍，直到表面变得金黄酥脆，这样可以让狮子头重新变得紧实。
2. 加入淀粉：将一些淀粉加入狮子头的肉馅中，搅拌均匀后再重新制作成狮子头，这样可以增加狮子头的粘性，避免散开。
3. 加入蛋液：将一个鸡蛋打散，加入狮子头的肉馅中，搅拌均匀后再重新制作成狮子头，这样可以增加狮子头的黏性，避免散开。
4. 加入面包糠：将狮子头裹上一层面包糠，再重新炸一遍，这样可以增加狮子头的酥脆度，避免散开。
以上方法可以根据实际情况选择其中一种或多种尝试，希望能够帮到您。
