锅巴的做法:
1、盛出适量冷米饭，加入1:1的面粉，搅拌均匀，搅拌时少量多次的加入面粉。
2、用手揉成米团，揉至光滑，然后抹上散粉，用手压开，用擀面杖擀成薄片。
3、用刀将薄片分成宽片，切成方块。用叉子把面片上戳孔。
4、锅中加适量油，油温五成热时放入薄片，用中小火炸。
5、准备容器，放入适量辣椒面，盐，花椒面，混合均匀，面片炸至金黄捞出。
6、面片放入盆中，用筛子筛入准备好的麻辣粉，搅拌均匀，出锅。
扩展资料
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
从营养学的角度来讲，锅巴中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b、维生素e、铁离子、钾离子的含量比较丰富。摄入体内之后不但可以增加食欲、促进新陈代谢的正常进行，改善视疲劳，还可以改善缺铁性贫血，稳定心脏的射血能力。
