大肉面的做法很多，我会做的方法是，先做肉哨子，准备好食材后腿肉，或者五花肉洗净，连皮切成1cm的见方小片，锅里放油，稍微多一点，油热后，放入葱丝姜片炒出香味，将肉片倒入，稍微炒一下，肉片发白即可，在放入红辣椒，盐，各种香料味都出来了火开大倒入香醋，和适量的酱油再倒入2 碗水小火慢煮。盖上盖子10分钟左右让其入味！这时肉就做好了。再烧开水把面条放入锅中烧开捞出把肉和面和起来就可以吃上大肉面了。
做法流程
1材料：天麻、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、盐、味精、鸡精、肉香粉、生抽、老抽、高汤（猪大骨高汤）、以及半成品大肉。
2.猪肉我们选择三层瘦两层肥的五花肉，肉皮我们先用火烧一下，去除猪肉皮上面的腥味，然后清洗干净，切成一厘米左右的厚片。
3.起锅烧油，把切好的五花肉在有油锅里面炸制一下，方便成型。时间一分钟左右即可。然后捞出备用
4.然后在锅里留入底油，把我们的小料倒入锅中炒香，
5.把香料炒出香味以后，加入高汤，在加入清水，清水是高汤的三倍。大火烧开以后，把料渣捞出装入布沙袋里面，等下备用。（捞料渣入袋中的目的是等下炖出来的大肉更加的美观，不会粘杂大料）然后把炸好的大肉放入锅里，大火烧开
6.把烧开的大肉我们倒入在电饭煲里面，把大料包也一起加入。电饭煲炖出来的大肉味道更加香浓。时间炖个半个小时即可。在炖煮的过程中我们可以加入红曲米，方便提色。更能增加颜色的浓郁。
7.这就是炖半个小时左右的样子了，看起来非常有食欲，颜色鲜明
8.然后我把煮好的面条加入底汤，上面放两片青菜，在来点雪菜，放上大肉，撒上葱花，一份热气腾腾的大肉面就制作完成了。
