川渝香肠，又称四川香肠或重庆香肠，是具有辣味的中式香肠。其配料主要包括：
1. 猪肉：一般选用五花肉或者瘦肉，切成小块备用。
2. 辣椒粉：川渝香肠的特点就是辣味十足，所以辣椒粉是必不可少的调料。可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。
3. 花椒：花椒是川菜的灵魂，为香肠增添独特的麻辣味道。
4. 大蒜：大蒜可以增加香肠的香味，同时起到一定的杀菌作用。
5. 食盐：用于调味，增加香肠的口感。
6. 白糖：可以中和辣椒的辣味，使香肠更加美味可口。
7. 料酒：可以去腥提香，增加香肠的风味。
8. 生抽：可以增加香肠的色泽和口感。
9. 老抽：可以使香肠呈现出诱人的红亮色泽。
10. 香料：如八角、香叶、桂皮等，可以增加香肠的香气。
制作川渝香肠时，将以上配料混合均匀，腌制一段时间后，再进行晾晒或烟熏，即可制成美味的川渝香肠。
