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红烧油筒鱼是怎么做的(红烧白丝鱼最正宗的做法)

红烧油筒鱼是怎么做的(红烧白丝鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 19:16:11

红烧油筒鱼是怎么做的

所用食材:鲤鱼一条(3斤以上为佳),葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼,将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,放进去不要翻动,一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可,时间一共大约7分钟,将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右,最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩,捞出装盘即可。

食材鲤鱼1条油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片蒜 2瓣香葱适量制作时间:10-20分钟用餐人数:

步骤1准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

3往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

4腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

6炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

8关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

10汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。11为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

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