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油脂在碱性条件和酸性条件下生成的产物各是哪两种(油脂在碱性条件下可以水解成什么)

油脂在碱性条件和酸性条件下生成的产物各是哪两种(油脂在碱性条件下可以水解成什么)

更新时间:2024-08-05 17:51:23

油脂在碱性条件和酸性条件下生成的产物各是哪两种

 油脂在碱性条件和酸性条件下生成的产物各有两种。

在碱性条件下,油脂生成高级脂肪酸盐(肥皂)和丙三醇。具体反应方程式如下:

碱性条件下的水解方程式:  

C17H35COO- + NaOH → C17H35COONa + CH2OH

在酸性条件下,油脂生成酸和醇,也就是酯化反应的逆反应。具体反应方程式如下:

酸性条件下的水解方程式:  

C17H35COO- + H+ → C17H35COOH + CH3OH

其中,C17H35 代表脂肪酸链,COO-代表羧酸根离子,NaOH 代表氢氧化钠,CH2OH 代表甘油。

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