1、 春花八角：八角树冬季开花后第二年春季结的果，春花八角个头瘦小，颜色淡红色，香味很淡，质量低于大红八角，产量也小，市场价格一般很便宜。
2、 冬果：因八角林管理不当或者自然因素造成果实发育缓慢，果实成熟不是在秋季，而是延迟在冬季。这类的八角颜色红中有青绿色，无香味或者少量香味，质量差，产量低，市场售价比春花略低。
3、 干枝八角：因天气变化特别是受台风影响，八角树大量落下的果，另外一种是八角产新结束后期因水分和营养不够而结的果实，干枝八角颜色暗红或淡红，个小量轻，无香味或者少量香味，市场售价比春花略低。
八角树品种最香最好的是柔枝红花八角。
该品种八角果大饱满、果瓣匀称，加工后的八角干果色泽金黄、香味浓烈、含油量高、质量上乘，
