新鲜莲子可以生吃，不过最好是食用比较嫩的莲子，口感更加清香、鲜嫩，类似水果。
若是稍微有点老的就不适合生吃了，口感相对较差，吃后也不容易消化。
生吃之前最好是先将莲子芯去掉，莲子芯苦。取下来后可用其泡茶喝，每天取两克泡茶，注意不要过量，避免有不适感。
莲蓬子是莲花的果实，通常是熟透后食用。生的莲蓬子禁止食用，因为它们含有一种叫做鸟苷酸的物质。鸟苷酸在生的莲蓬子中是有毒的，可能会对人体产生不良的影响。
在熟透的莲蓬子中，鸟苷酸会被分解成无毒的物质。因此，为了确保安全，建议只食用完全成熟的莲蓬子。熟透的莲蓬子外皮呈黄色或棕色，果肉呈白色，质地柔软而甜美。
如果你购买到了生的莲蓬子，在食用之前务必将其完全熟透。可以将莲蓬子放置在室温下，让其自然成熟。当外皮变黄或棕色并且果肉变得柔软时，可以确认莲蓬子已经熟透，安全可食用。
总的来说，为了避免食用生的莲蓬子可能存在的风险，建议选择成熟的莲蓬子进行食用。
