半烫面和全烫面的区别是：过程不同，烫面是用热水一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。
而半烫面一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，直接揉搓成光滑的面团；柔软性不同，烫面做出来的食物通常会比较黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的面团。而半烫面的面团柔软又非常筋道，很容易揉成光滑的面团。
区别1.半烫面的饺子，有一定的筋性，吃起来稍微有嚼劲，而全烫面的饺子，烫面的时候会把筋性减弱，蒸熟之后口感软糯，适合老人和孩子吃。
2.另外，不管是半烫面的饺子还是全烫面的饺子，包好之后是蒸着吃的。我们吃的那种水煮的饺子是用冷水和面，吃起来更筋道有嚼劲。
