监控设置中的码率指的是视频传输时每秒钟传输的数据量，一般用kbps或Mbps表示。变码率和定码率是两种不同的码率控制方式。
变码率是指根据视频内容的复杂度和运动情况，自动调整码率，适应不同的网络带宽和设备能力，从而保证视频传输的流畅性和质量。
定码率则是指固定每秒钟传输的数据量，无论视频内容的复杂度和运动情况如何，码率都不变。
在网络带宽充足的情况下，定码率可以保证视频质量的稳定性，但是在网络带宽不足的情况下，视频会出现卡顿和画质下降等问题。
监控设置中的变码率和定码率是两种不同的编码方式。变码率是根据视频内容的复杂程度自动调整码率，以提供更好的视频质量和更高的压缩效率。
定码率则是固定码率，无论视频内容复杂与否，都保持相同的码率。
变码率适用于网络环境不稳定或带宽有限的情况下，可以根据实际情况自动调整码率，而定码率适用于网络环境稳定且带宽充足的情况下，可以保持稳定的视频质量。
根据具体需求和网络条件，可以选择适合的编码方式来进行监控设置。
