主料 猪蹄2只 调料 食盐半勺酱油1勺醋1勺葱1段姜1块蒜5瓣白糖2大勺糟卤半瓶黑胡椒1小勺水适量香料1包辣椒酱1大勺辣酱1勺 做法 1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽 2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用 3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品) 4.加入2大勺白糖 5.放入猪蹄花 6.再加入适量热水，没过猪蹄即可 7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的) 8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根
