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锅盔怎样发面做出来又酥又脆的(发面锅盔怎么做松软凉了也不硬)

锅盔怎样发面做出来又酥又脆的(发面锅盔怎么做松软凉了也不硬)

更新时间:2024-08-06 21:10:13

锅盔怎样发面做出来又酥又脆的

步骤/方式一

干酵母放入主料的水中搅拌至熔化,把酵母水分次加入250克面粉中,将面粉搅拌成团,再用手揉匀,加盖,将面团发酵至原体积的两倍(大约1-2小时左右);

步骤/方式二

将发酵好的面团放到铺好铺好剩余120克面粉的案板上,用揣的手法把干面粉揉到面团中;

步骤/方式三

把揉好的面团擀成厚度约为2厘米的圆饼,用牙签在饼坯上分散扎眼;

步骤/方式四

电煎锅通电,调到中火档位,锅底烧热后,将饼皮放入锅中,加盖,用中火烙15分钟,底部微微变黄后翻面,加盖再烙12分钟左右,再次翻面开盖烙5分钟出锅。

锅盔这样做又酥又脆,做法步骤

步骤 1

250毫温水放入5克酵母粉化开。水的多少还是要看面粉的吸收性,可以先慢慢和着看,一定要软,沾手不要紧。后期加了油就不沾了

步骤 2

慢慢加入400克面粉,边加边和成面絮

步骤 3

大概这样,加油最好玉米油。

步骤 4

和成一个偏软的面团,一定软

步骤 5

冰箱醒发一晚上,这是要早起拿出来的效果,有蜂窝

步骤 6

分别成80克一个的小团子。

步骤 7

这一步重要,料酒,生抽,老抽,加五香粉白胡椒粉和,搅拌均匀

步骤 8

随便捏一下,像包子的方法包起来

步骤 9

烤盘当一层吸油纸,整一下形状

步骤 10

220度上下七八分钟拿出来刷油撒芝麻,然后再烤剩的时间一共20分钟就可以了。

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