用料
八角
桂皮
花椒
干辣椒段
排骨 500克
豆腐泡 7个
香菇 7朵
姜 2-3片
葱 两根
生抽 2-3勺
老抽 1勺
白糖或冰糖 1勺
卤排骨的做法步骤
步骤 1
排骨冷水下锅,烧开去血水。
步骤 2
热锅凉油,下飞过水的排骨,小火煎至两面微微焦黄。
步骤 3
下姜片,葱(不切,两根打结一起就好)。下生抽2-3勺,老抽1勺,糖1勺。搅一搅。
步骤 4
加热水,没过排骨。大火烧开,转小火。煮40-50分钟。(到30分钟时,下豆腐泡和香菇)
步骤 5
下筷子捅得过去,就差不多可以出锅了。如果水还是好多,就转大火收汁,出锅~