做法如下:
1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。
3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。
5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。
8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。
这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。
以下是抓肉饭的做法：
材料：
- 瘦猪肉 500 克
- 大米 2 杯
- 葱 2 支
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 少许
- 油 适量
步骤：
1. 把大米洗净，浸泡半小时左右。
2. 把瘦猪肉切成小块儿，葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
3. 在锅中热油，加入葱段和姜片爆香。
4. 加入肉块儿翻炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、白糖和少许盐继续翻炒。
6. 加一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 捞出肉块儿。
8. 把洗好的大米放入比烤箱套餐盘稍大的烤盘里，平铺开，倒入肉块儿和汤汁。
9. 烤盘盖上锡纸，放入已经预热好的烤箱中，用中火烤40分钟左右。
10. 烤熟后，取出烤盘，拿开锡纸，把葱和姜片取出，然后把白饭和肉抓匀，然后装盘，即可享用。
注意：为了保持饭的口感，烤制时不要加太多水，最好花一点儿时间把汤汁和饭饱和，再加少量水。
