关于广西红烧茄子做法如下：
准备适量茄子、香菜、白糖、生抽、盐适量。
将茄子洗净备用，香菜切段备用。
锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
碗内放白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉，再加入适量清水成碗汁。
将碗汁倒入锅内，煮开后煮至汁浓茄子软烂即可出锅。
这道广西红烧茄子香甜可口，营养丰富，口感细腻，非常适合老人和小孩食用。
首先把茄子去皮切成条状用盐水泡十分钟，用盐水泡是防止茄子氧化变黑，然后准备葱姜蒜切碎，蚝油，生抽，盐，白糖，把锅烦热倒入适当的油把泡好的茄子挤干水分放入油锅中炸三分钟捞出，锅中留少许的油然后放入蒜泥姜泥爆香放入茄子，翻炒均匀放入生抽，蚝油，少许的盐和白糖调味，再翻炒两三分钟最后撒上葱花即可。
