据传这道菜出现的时间是在明末清初，当时的清兵入关，为了庆祝胜利而发明的。
大家应该知道捉妖记吧，里面不就有一个场景是要吃掉胡巴，虽然它不是猴子，但是方法却是一样的。这道菜就是直接用锤子将猴子脑袋敲开，吃里面的脑浆。这道菜在后来还进行了改进，就是在猴子的脑袋上套上一个类似西游记中紧箍咒的东西，然后桌子上刚好有一个小洞可以露出后头，将猴子的头盖骨去掉之后，直接用勺子吃里面的脑浆，想想都觉得毛骨悚然，还好这道菜如今已经不存在了。
猴脑吃法非常残忍。
在中国传统中，猴子是佛教的护法神，不会去食用。齐名的还有生烤鹅掌、生炒马肠子。
食用猴脑多以生食，吃猴脑的餐桌中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头。待猴头伸出桌面时，将活猴的头骨击出洞，再淋上热油，用银勺挖出脑 髓，即可食用。此时猴子尚未死去，哀嚎之声，撕心裂肺。吃猴脑起源明末清初，吴三桂（江苏高邮人）引清兵入关，为了取得作战胜利武将们把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。
