鸡蛋灌饼怎么做起大泡（鸡蛋灌饼最正确做法个个鼓大泡）

增加锅的温度，就会起大泡。

食用油加热后倒入面粉中搅匀成油酥待用。

粉用沸水烫一下，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

对折，从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧。

卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，放入打散了的鸡蛋。

待两面煎成金黄色即可。

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜即可享用。