1、牛肉洗净切方粒，以盐、糖、花生油、胡椒粉、生粉拌匀备用。
2、马蹄洗净去皮切成菱形备用；红椒洗净去籽切成菱形备用。
3、开锅下油，爆香蒜蓉和红椒，放入牛肉粒翻炒，再下适量的青芥末酱继续翻炒至牛肉熟透，加入马蹄，最后以盐、糖调味即可。
第1步、把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路很漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。

第2步、牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量根据牛扒类型调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。

第3步、保持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比较瘦，可以适当加点油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最好吃。如果掌握不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。

第4步、芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比例1：1。
第5步、用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。
