1、调制芥末酱
芥末酱2大勺，酱油1大勺，食醋3大勺，白糖3大勺，香油（吃之前可以放1大勺）将20~30粒的松子捣碎后放进去搅拌均匀。
2、切牛肉。是用牛腱子肉，或者是牛腩肉，加入胡椒，月桂叶煮。煮熟放凉之后，切成两毫米左右的薄片。
3、切香茶等配菜准备好之后，可以放在一起搅拌，也可蘸着芥末酱吃。
芥末生牛肉是一道鲜美可口的传统中式菜肴。下面是制作芥末生牛肉的做法。
所需材料：
- 生牛肉片 300克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 芥末酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
做法：
1. 将生牛肉片飞水川烫，捞出后用凉水过一遍。
2. 准备一个碗，把鸡蛋清打散倒入碗中，加入少量淀粉，混合均匀后加入适量的酱油和料酒继续搅拌均匀，倒入过水的生牛肉中腌制半个小时。
3. 煎锅烧火热，热油，放入腌制好的生牛肉片，用中高火煎至两面金黄晶莹。捞出放在盘子中准备。
4. 准备一个小碗，放入适量的芥末酱，再加入适量的盐、糖、醋、生姜末、葱花、花椒粉，搅拌均匀。
5. 把调好的芥末酱倒在煎好的生牛肉片上，用筷子轻轻拌匀即可。
6. 把拌好的芥末牛肉放到盘子里，拍上葱花装饰即可食用。
小贴士：
1. 拌入芥末酱的时候可以按照个人口味增加或减少芥末酱的质量；
2. 生牛肉要提前腌制，这样会使生牛肉的口感更好；
3. 在混合鸡蛋清时不要放太多淀粉，以免影响口感。
