红焖羊排是一道传统的中式菜品，口感香醇，肉质鲜嫩。以下是红焖羊排的做法教程：
材料：
羊排、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、清水、食用油
步骤：
1. 羊排洗净，切成小段备用。生姜、葱分别切成末备用；
2. 热锅凉油，将羊排放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用；
3. 将锅中的油倒掉，加入适量的食用油，放入葱姜末、八角、桂皮、花椒煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发；
5. 加入适量的老抽、生抽、糖、盐，煮至糖溶解；
6. 加入适量的清水，煮沸后放入煎好的羊排，转小火焖煮 30-40 分钟，直到羊排熟透，汤汁收浓即可。
温馨提示：
1. 羊排可以提前用盐、料酒、生姜腌制一会儿，这样可以去腥提鲜；
2. 煮羊排的时候，要注意火候，尽量用小火焖煮，这样可以让羊排更加鲜嫩；
3. 如果喜欢口感更加浓郁的话，可以在煮羊排之前先将汤汁煮浓一些。
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅，撒上葱花。
小贴士：
里面的配菜可以随意搭配，可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛，所以就采用了同色系的红椒和萝卜。
