牛是牛科动物。牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大都是大到极大的草食动物，包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的是黄牛、水牛和牦牛。
牛科是哺乳纲、偶蹄目下的一科动物，种类繁多，其科以下的分类争议也多，可以分成多个亚科和族。牛科除了牛亚科的牛族统称为牛，羊亚科的羊族统称为羊外，其他多统称为羚羊。野生物种达到142种。牛科门齿和犬齿均退化，前臼齿和臼齿为高冠，釉质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
牛科、牛亚科
牛属于偶蹄目、牛科、牛亚科下的一种动物。牛科动物体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持，并有发达的肌肉而形成的隆起。有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
