主料： 紫皮茄子2根
辅料： 油(适量), 盐(适量), 大蒜(适量), 青尖椒(适量), 大葱(适量)
步骤：
1.茄子切片
2.大葱切段
3.大蒜拍碎
4.青尖椒切段
5.热锅中放油后倒入青尖椒爆香
6.倒入大蒜炒香
7.倒入茄子片翻炒
8.加适量的盐继续翻炒
9.快熟时加大葱翻炒几下起锅
主料
五花肉
100克
紫茄子
3个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
大料
1朵
鸡精
3克
青椒
2个
步骤
1.紫茄子洗净切片；
2.五花肉切片、葱切段、姜切丝、蒜切片；
3.青椒切片
4.锅中油烧热下入姜丝、大料、蒜片、葱段煸炒出香味，放入肉片，煸7分熟；
5.下入切片，翻炒3分钟加入盐、鸡精；
6.倒入青椒片，在倒入蚝油翻炒；
7.继续翻炒2分钟出锅。
小贴士
1、茄子炒软即可放入青椒片。2、因为茄子喜油，所以放入少许的五花肉可以增加香味和口感。
