玉米胚芽是玉米籽中富含营养的部分,一般可以通过以下几种方式食用:
1. 生吃:玉米胚芽本身即可生食,口感丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。可以单独作为零食食用,也可以拌入沙拉等食物中增加营养。
2. 制作玉米胚芽油:将干燥的玉米胚芽压榨可以提取出玉米胚芽油,富含植物固醇和维生素E,可用于烹调或者食用补充营养。
3. 做玉米胚芽粉:将干燥的玉米胚芽研磨成粉,可以拌入面粉、麦片等中食用,增加膳食纤维和营养。
4. 酿酒:新鲜玉米胚芽含有丰富的酵母菌,可用于酿造啤酒等酒类饮品。
5. 泡茶饮:部分地区有用玉米胚芽冲泡茶饮的习惯,具有补血、益智等功效。
无论采用何种方式,玉米胚芽营养价值较高,食用时最好选择无污染、新鲜的玉米胚芽为佳。适量食用有助于补充人体所需的多种营养素。
玉米胚芽食用方法有：(1）玉米苗搾汁一般采收后捆成直径5〜6厘米的把（约100克），加1升矿泉水，榨汁饮用。饮用时可根据个人喜好加人适量蜂蜜(2)凉拌玉米苗将刚收获的玉米苗，洗净，沥干;胡萝卜去皮，切丝，放人碗中，用盐腌5分钟，去掉一部分水分，然后用压蒜器将蒜压成蒜泥，放人腌制的胡萝卜丝中。起锅倒人适量清水，放人少量盐，滴人食用油1〜2滴，等水煮沸后将清洗好的玉米苗投人锅中，焯至断生，捞出后沥干，与胡萝卜丝放在一起，加入醋、生抽、鸡精、盐、胡椒、香油等搅匀。
