伊犁马肠子是新疆伊犁地区的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
- 新鲜马肉500克
- 盐、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末适量
- 羊肚1个
- 水适量
步骤：
1. 将新鲜马肉洗净，切成小块备用。
2. 在一个大碗中加入盐、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。
3. 将切好的马肉块放入碗中，用手抓匀，腌制30分钟至1小时。
4. 将腌制好的马肉块装入羊肚中，用线绑紧两端。
5. 将装有马肉的羊肚放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮2-3小时。
6. 煮熟后取出羊肚，晾凉后切成薄片即可食用。
温馨提示：
1. 马肉要选用新鲜的，最好选择去骨的肉块。
2. 羊肚要选用干净的，最好先用清水泡一下再使用。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
