1· 五花肉切成均匀的长条。
2· 切一个口子，以便晾晒。
3· 蒜切片，姜切条，加鸡粉＆五香粉＆酱油和盐。
4· 白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。
我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。
我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
5· 放阴凉处腌制一到两天，我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了，我打算先晒两三天再回腌。
6· 机智如我，我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实，正好派上用场。
7· 晾晒啦！其实并不需要直接晒到阳光，放通风处，干燥的天气也会晾晒得很好。
那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味，懂不懂什么是太阳味。呵呵，我们这边的人有这么个说法。
8· 晾了三天后的样子。
9· 最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。
选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。
加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时，中途需要翻搅多次。
把准备好的生抽、老抽和食盐倒入，充分拌匀后腌制24至48小时，中途需要翻搅多次。
最后把腊肉用绳子挂起，晾晒在阳光充足且通风良好的地方，晾晒4-5天，待肉质变干，透出油份即可。不要晾晒太久，太干不好吃。
