用料：珍珠贝干100g，鸽子500g。
做法：
1. 干珍珠贝3粒洗干净，提前一晚用半碗水泡浸。
2. 鸽子1只去皮切开4份，瘦肉排200克去根膜切小块，材料焯水备用。
3. 陈皮一片用温水泡20分钟刮囊备用。
4. 姬松茸10只，温水泡20分钟洗干净备用。
5. 红杞子少许洗干净备用。
5. 把1-4材料放入炖盅内，注入3碗清水，盖盖子，隔水炖1.5小时，最后加入杞子再炖煮10分钟，下盐调味完成。
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
