1、臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。
2、把米放入电饭锅中，加入矿泉水。
3、猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
4、锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
5、倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
6、放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。
7、烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。
8、米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。
9、摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。
10、一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝
猪蹄饭
猪蹄适量
豆腐蛋西蓝花咸菜
八角香叶陈皮酱油红糖白糖蚝油适量
1. 猪蹄洗净，焯水，下几片姜，去腥。
2. 追备好食材。
3. 焯水撇沫好的猪蹄放入高压锅，加入酱油，耗油，红糖，白糖，八角以及水，煮10钟。
4. 这个时间炒个咸菜，加入姜丝，白糖（不用放盐），想吃辣点放几片红辣椒。
5. 水开加点油（放猪油会更香，没有就平时煮菜的油）加点盐，保持西蓝花的翠绿。
6. 开锅。
7. 把刚刚准备的食材摆上（西蓝花可换生菜，上海青之类的，爱吃什么菜就放什么）。
8. 这里我还煮了蛋，放上更好看，更美味。
9. 自己煮的猪蹄，干净，卫生，主要想吃多少都可以(#^.^#)，开动！
