材料：牛排羊排、葱、蒜、大料、红辣椒、花椒粉、花椒粉、盐、味精。
1、牛排羊排洗干净，用清水浸泡1小时，去除羊排肉的血渍。然后用碎骨器把羊排剁成小块备用。
2、洋葱切成小块，然后沿中心线切开，大蒜切成厚片备用，准备好大料和红辣椒。用这种方法切洋葱和大蒜，使它们味道更好。
3、将切碎的大蒜、洋葱、大料和红辣椒倒入锅中。
4、将切好的牛排羊排块倒入锅中，同时放在火上煮。锅里的水烧开后，盖上锅盖继续炖半小时左右。煮沸牛排羊排不要等水烧开了再加牛排羊排和水一起煮沸。
5、用水开盖，继续煮半小时。可以将盐、味精、花椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮10分钟左右。
6、10分钟左右后可以出锅捞出来牛排羊排肉。
将牛排和羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入牛排羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
