最简单发酵霉黄豆的温度（自制霉黄豆在发酵过程中正常颜色）

发酵黄豆需要足够的温度，先将黄豆煮熟，然后晾干，再用麻叶捂起来。让其保持30度以上，在捂的期间，最好不要打开盖板，避免进入空气，既让温度降低，影响发酵，也会让豆子氧化，长黑毛坏掉。

霉豆子，快速发酵的温度，湿度，多少最合适

温度控制在28度以下,最好是17-18度

湿度要求90%以上,可以在容器底部放点水,或者往盖的白布上喷水,因为我做的时候是北京的夏天,所以温度只能维持在25度左右,三天开始毛霉开始生长。17度发酵时间在6天左右,发酵效果也最好。